המרכיבים

תבנית באורך 25 ס"מ

100 גרם חמאה

2 כוסות (280 גרם) קמח תופח

1 כוס (200 גרם) סוכר חום

1 כפית אבקת קפה נמס או קפה טחון להכנת לאספרסו

1/2 כפית קינמון טחון

1/4 כפית מלח

1 כוס (200 גרם) קפה מוכן - קפוצי'נו או קפה נמס עם חלב, ביחס של שני שליש כמות קפה והשאר חלב - מצונן

1 ביצה

1/2 כפית תמצית וניל

ההכנה

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו, או פשוט משמנים את התבנית.

2. ממיסים את החמאה בכלי מתאים במיקרוגל או בסיר קטן על הכיריים (נזהרים שלא תיחרך). מצננים לטמפרטורת החדר.

3. מערבבים בקערה גדולה, נפרדת, את הקמח, הסוכר, אבקת הקפה, הקינמון והמלח.

4. מוסיפים את כוס הקפה המצוננת לקערה עם החמאה, מוסיפים פנימה את תמצית הווניל ואת הביצה וטורפים במטרפה ידנית, רק עד שהמרכיבים מתאחדים ונוצר קרם אחיד. יוצקים על תערובת המרכיבים היבשים ומערבבים היטב, בכמה תנועות קצרות, רק עד שמתקבלת עיסה אחידה. יוצקים לתבנית ואופים 30-25 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת וקיסם הננעץ לתוכה יוצא עם מעט פירורים עליו. מצננים. טעים עכשיו, אבל טעים יותר כעבור שעתיים והלאה, בטמפרטורת החדר, ואפילו למחרת וכעבור יומיים, אם עוטפים אותה כמו שצריך בניילון נצמד. ומצוינת גם עם חמאה מרוחה מלמעלה.