חומרי הכנה

שבעה גרם שמרים יבשים =2.25 כפיות מדידה או פי שלוש שמרים טריים.
כוס מים פושרים.
3 כפות דבש.
קורט זעפרן טחון.
ארבעים וחמישה גרם מרגרינה מומסת ופושרת.
כפית מלח.
ביצה גדולה.
שלוש כוסות מדידה קמח = 420 גרם.
למריחה על החלה לפני האפיה: חלמון גדול + כפית מים.
לזריה שומשום או פרג.

אופן ההכנה:

להמיס שמרים בכוס המים, להוסיף דבש וזעפרן.לבחוש ולהניח מכוסה לחמש דקות להוסיף מרגרינה מומסת, מלח וביצה, לערבב היטב.

להוסיף 2 כוסות קמח ועוד 3/4 כוס קמח לתערובת השמרים, לערבב היטב, לכסות ולהניח לחמש עשרה דקות.

ללוש את הבצק הדביק במשך שמונה דקות, להוסיף במהלך הלישה כל פעם כף אחר כף קמח- מיתרת הקמח שנותרה לנו, ואם לא ניתן להוסיף במידת הצורך עד שמתקבל בצק רך מאוד.

להתפיח את הבצק, התפחה שניה למשך 40 דקות או עד שיכפיל את גודלו.

להכות בבצק על מנת להוציא את האויר, ליצור כדור, ולהחזיר לקערה להתפחה נוספת של 40 דקות או עד שיכפיל נפחן.

ללוש את הבצק שוב ולכסות לרבע שעה.

לחלק את הבצק ל- 4 חלקים שווים, לגלגל כל רצועה לגליל באורך 25 ס"מ וליצור צמה יפה.

לכסות את החלה ולהתפיח עד שתכפיל עצמה (אפשרי פחות משעה).

לחמם תנור ל- 190 מעלות ולפני הכנסת החלה לתנור למרוח בחלמון עם כפית המים, ולפזר פרג או שומשום.

טיפ: למרוח את החלה שלוש פעמים, ולהמתין בין מריחה למריחה מעט זמן.

לאפות כ- שלושים דקות.

לתגובות